バンクーバー生活で料理教室、誰でも簡単に出来て美味しいレシピ「キャロットマフィン」

料理が得意ではない私が通っている料理教室は、いつも混ぜるだけの簡単レシピばかりです。簡単なのに美味しいので、とっても助かります。

料理が苦手!!バンクーバー生活で人生で初めての料理教室に参加!「ズッキーニパイ」

バンクーバー海外生活で料理教室、本日のメニュー

「コーンとカニカマのサラダ」

「キャロットマフィン」

誰にも簡単に出来て美味しい簡単レシピ

「コーンとカニカマのサラダ」

【材料】

  • コーン           3カップ
  • セロリ           2本
  • アボカド          2個
  • トマト           2個
  • 白玉ねぎ          半分
  • リンゴ           1個半
  • パクチー          1/2カップ
  • カニカマ          2カップ
  • レタス           人数分
  • ハラペーニョ        小さじ1~大さじ1(お好みで)
  • ライムジュース(レモン)  1/4カップ           
  • マヨネーズ         大さじ3~4          
  • オリーブオイル       大さじ2            
  • 塩             大さじ1            
  • パクチーパウダー      小さじ1と1/2         
  • クミンパウダー       小さじ1/4    *ドレッシング 

【レシピ】

1.コーンを茹で、他の材料は小さくカットします。

2.ドレッシングを混ぜ合わせます。

3.1と2を混ぜて、レタスに盛り付けて出来上がりです。

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「キャロットマフィン」

【材料】

  • レーズン       1カップ
  • 薄力粉        2カップ
  • バイキングパウダー  大さじ1
  • ベイキングソーダ   小さじ2
  • 塩          小さじ1
  • シナモン       小さじ1
  • 卵          4個
  • オリーブオイル    1カップ
  • ブラウンシュガー   3/4カップ
  • にんじん       2本

【レシピ】

1.にんじんをグレーターで小さく削ります。

#グレーター

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2.レーズンを沸かしたお湯に入れて漬けておきます。

3.オーブンを175℃に設定します。

4.ボウルに、薄力粉、ベイキングパウダー、ベイキングソーダ、塩、シナモンを混ぜ合わせます。

5.別のボウルに、卵、オリーブオイル、ブラウンシュガーをミキサーで混ぜ合わせます。

6.4、5とレーズンを混ぜ合わせます。

7.型にバターを塗り、薄力粉をまぶします。余分な薄力粉は捨てて、型に6を入れます。 *型にバターを塗ってから、薄力粉をまぶすと型にマフィンが付きません。

8.焦げないように型に付いている薄力粉を拭き取ります20分~30分焼いて出来上がりです。

最後に

すごく簡単ですよね!キャロットマフィンは、人参とレーズンをズッキーニとチョコレートチップに代えても美味しいそうです。野菜嫌いの子供が野菜が入ってると気付かずたべてくれるそうなので、野菜を食べないで困っている方はぜひ、お試し下さい!

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